みなさま、こんにちは！
『バゲットの食べ方図鑑』出版プロジェクト、発起人の片山智香子です。
東京都の人形町にある「nicoバインミー」へ伺ってきました。
発起人の片山、一人でベトナムのホイアンまでバインミー旅にでるくらいのバインミー好き。軽めのフランスパンにハムやなます、香味野菜などをたっぷり挟むのが特徴的なベトナム風サンドイッチなのですが、こちらのお店は100％国産小麦を使用したパンを使うというこだわりようです。
オーナーの堀越さん（写真は店長のハラさん）もともとはIT系のお仕事をしていたという異色の経歴の持ち主で、今回、ご支援いただいたお礼もかねて伺って分かったのですが、ご本人もクラファンの経験があるとのこと。こんなリターンも提案してみたんだよ！とお聞きした内容がユニークで、楽しみながらみんなに協力してもらうスタイルって素敵だなと思いました。楽しみながら巻き込んでいく工夫、大切にしたいと感じました。
こちらでぜひ味わっていただきたいのが、開店当初から一番人気のベトナムハムとレバーペーストのバインミー。まず印象的なのが、バゲットの軽やかさ。ひと口かじるとバリッと心地よい音が響き、驚くほど軽い食感が広がります。バインミーには特に軽さを求める私。こちらのバインミーを食べるたびに「これだよ！これ！」と思わせてくれる存在です。具材でいうと、レバーペーストは鶏レバーを使用しているのがポイント。バインミーでは豚レバーが使われることが多い中、クセが出すぎず、まろやかなコクが楽しめます。そこに重なるベトナムハムは、主張しすぎないのに旨みがしっかり感じられます。
ガリサク食感とはまた違う、バインミー独特の軽やかさ。バゲットとひとえに言っても食感、味わいはバラエティ豊か。こんなバゲットの楽しみ方があったのか！と思わせてくれる存在です。ぜひ、みなさんにも味わっていただけたら嬉しいです。
そして店内でチラシを見かけた際は、ぜひ手に取っていただけたら嬉しいです。
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。
nicoバインミー
住所：東京都中央区日本橋小舟町11-3 大村ビル1F
電話番号：03-6339-6664
営業時間：11：00～15：00
定休日：日曜日・月曜日
https://www.instagram.com/nico_banhmi/
