はじめまして。津南醸造の田中です。
津南醸造は、日本有数の豪雪地帯にあり、冬は大変な大雪に見舞われることもあります。
ですがそのおかげで、天然の湧き水が豊富で肥沃な大地は豊かな実りに恵まれます。自然の厳しさと豊かさをを受け日々美味しい日本酒を作っています。
保存・輸送環境の進化で、全国津々浦々の地域の名産なども、手軽に入手することができるようなりましたね。インターネットの普及で、国内に限らず世界中のものが入手可能になった感じがします。
でも、逆に入手が難しくなっているものもあるんです。
昔ながらの伝統的な技術を使ったものなどは、「手間がかかる」「採算が合わない」などの理由で流通が減り、入手することが困難になってきています。こういった手間暇のかかったものは、コンクールへの出品など、ごくごく限られたシーンでのみお目にかかることができる非常に貴重なものとなってしまいました。
とっても、もったいないことだと思いませんか？
津南醸造にも、そんなもったいない日本酒があるんです。
もろみを酒袋に入れ、圧力をかけずに自然の力で滴れる酒を集めた袋しぼりの雫酒（しずくざけ）をご存知でしょうか？
通常はもろみを詰めた袋を並べ、圧力をかけて搾りますが、雫酒は圧搾しませんので、液体を得られる量が非常に少なく高価なお酒です。
圧をかけない分、得られる酒は香気成分が高く華やかで繊細な香味を持ちます。量的に貴重なため、コンクールへ出品されるためのものが中心となり、めったに市場に出回りません。
柔らい雪解けの水、美味しいお米。
私たち津南醸造が作る日本酒は、自然の恵みを受け、コンクールで数々の賞を受賞しています。コンクール向けの日本酒は少量しか作ることができず、一般に販売することはむずかしい・・・
でも、そんな日本酒を出来るだけ多くの人に味わってもらいたい！！ なんとか届けることができないか？
通常では流通しないコンクールクラスの日本酒を、日本酒を愛する多くの方に味わっていただく機会をなんとか作れないか？
今回はこのような思いで、当プロジェクトを立ち上げました。
ご用意したのは
「霧の塔 大吟醸 袋吊り 無濾過 原酒」… ＜A＞
「霧の塔 純米大吟醸 袋吊り 無濾過 原酒」… ＜B＞
２種類の雫酒。どちらも貴重な一品で、限定100本です。
＜ A ＞ 100本限定品
華やかな香りとふっくらとした味わい
平成29年 全国新酒鑑評会で金賞に輝いたお酒です。
袋吊りによる無加圧状態での雫のみを集めたお酒で、新潟県産酒造好適米「五百万石」の中でも特に優れたお米だけを使用した贅を極めた至極のお酒です。今回のプロジェクトのため100本ご用意しました。
穏やかで優しく、メロンのような吟醸香とふくらみのある飲み口、喉越しのよさ絶品です。香りと味わいが絶妙に調和し、華やかな香りとふっくらとした味わいが楽しめます。この香りと味の調和は、冷でも燗でも壊れることなく、どんな料理も邪魔せず楽しむことができます。
【酒質特徴】
・原料米は津南産五百万石一〇〇％
┗（麹・掛け共に）
・仕込み水は硬度１７の超軟水仕込み
┗（天然の湧き水）
・袋吊りによる無加圧状態での雫のみを集めたお酒
・平成29年 全国新酒鑑評会で金賞受賞
＜ B ＞ 100本限定品
すっきりとした飲み口で キレのよい味わい
平成29年秋の関東信越国税局酒類鑑評会用に作られた大会出品用酒で、通常では流通されたないお酒です。
こちらも袋吊りによる無加圧状態、 「五百万石」を100パーセント使用した非常に貴重なお酒です。
こちらも今回100本ご用意致しました。
上品な吟醸香とキレのよい味わい、優雅で華やかな飲み口で、どんな料理にも合いますが、すっきりとした飲み口ですので、特に大トロとか豚の角煮とか脂身のある料理との相性は抜群です。
【酒質特徴】
・原料米は津南産五百万石一〇〇％
┗（麹・掛け共に）
・仕込み水は硬度１７の超軟水仕込み
┗（天然の湧き水）
・袋吊りによる無加圧状態で雫のみを集めたお酒
・関東信越国税局酒類鑑評会用に作られた大会出品用酒で、通常では流通されたないお酒です
今回は、もう一種、雪の中で低温熟成させた美味しいお酒を200本限定でご用意しました。
雪室で瓶貯蔵する事により低温熟成がかかります。元々淡麗で綺麗なお酒ですが、香味が水に完全に馴染むことにより更に飲み口が柔らかく、味わいに円熟味を感じます。この雪室貯蔵のお酒「朝日松 純米大吟醸 原酒 雪室貯蔵」。
特定の物産館、得意先様限定とされていますが、今回のプロジェクトのため、こちらも今回200本をご用意をいたしました。
＜ C ＞ 200本限定品
飲み口が柔らかく円熟の爽やかな香り
純米大吟醸を雪室で瓶貯蔵する事により低温熟成され、香味が水に完全に馴染み、更に飲み口が柔らかく、円熟した味わいとなります。芳醇でキレのある味わいで、飲み下した際に爽やかな香りと旨みだけが残ります。旨味の強い味わいですので、洋風料理とも相性が良く、軽やかで口当たりも滑らかなので女性にもお勧めです。
【酒質特徴】
・原料米は津南産五百万石一〇〇％
┗（麹・掛け共に）
・仕込み水は硬度１７の超軟水仕込み
┗（天然の湧き水）
・限定流通ブランド「特定の物産館、得意先様限定」
そして、普段から自信を持って販売している「霧の塔」も今回合わせてご紹介致します。
酒の仕込み水は「霧ノ塔」という山の湧き水を直接採水し、管路で蔵まで引いています。苗場山系の水は概ね硬度16度（WHOの飲料水水質ガイド基準では0～60が軟水）の超軟水で、口当たりの柔らかいお酒になります。お米は地元津南町で栽培した酒米（五百万石）を使っています。今回ご紹介している日本酒は、津南の豊かな自然と、端正込め厳選された米にこだわり、大切に作られたお酒です。
＜ D ＞
・霧の塔 純米吟醸
落ち着いた香りと、ふくらみのある味わい、香味の調和を追求した吟醸造りの逸品。
＜ E ＞
・霧の塔 純米大吟醸
厳選された津南産「五百万石」を40％まで磨き上げ贅を極めた最上級の。上品な吟醸香とキレのよい味わい、優雅で華やかな飲み口です。
＜ F ＞
・3年ヴィンテージ 熟成純米酒 ゆきびじん
熟成させることで、酒の角がとれて味わいが丸くなると言われています。低温タンク内で熟成させ、出荷するときに瓶に小出しに詰めているからフレッシュです。毎年4～5ｍも雪が積もる津南は6月まで雪が残り、半地下の熟成庫は、年間を通し一定の温度が保たれています。
＊こちらの３種は一般販売もされている商品になります。
五百万石は粒が小さく堅いのが特徴の米です。非常においしく日本酒作りに適したお米ですが、磨き過ぎると割れ易くなるなど扱いが非常にむずかしいお米です。それでも五百万石を40％まで磨き、吟醸酒を造る技が津南醸造にはあります。技術を絶やすことないよう、若い杜氏たちが技術を伝承し、技を引き継いでいこうと日夜鍛練しています。
若き杜氏、滝沢杜氏は五百万石の淡麗で香りとキレがある、且つ「味」のある酒の担い手。平成25年には越後杜氏の大会にて一位を受賞し新潟県No.1を受賞しています。
磨き、絞り・・・技術が絶えることなく引き継がれ、素晴らしい日本酒が絶えるることなく時を超えていくかは、彼ら若い杜氏の肩にかかっています。
津南醸造は地元の酒米農家、町の声によって生まれた酒蔵です。地域の方と一緒に成長してきました。変わることを恐れず挑戦し続け、時流に合わせたニーズに応えて進化しています。今回のプロジェクトは私たちの新しいチャレンジです。今までより、多くのお客さまのニーズに寄り添い、お応えできるよう取り組んでまいります。なかなか手に入らない貴重な日本酒を、皆さんのお手元にお届けし味わっていただき、新たに日本酒の魅力に触れていただく機会を作りたい。このプロジェクトにご賛同いただけますと幸いに存じます。
以下の６種のお酒をご用意しました。本数や組み合わせは詳細をご覧ください。大きく【 限定酒プラン・限定酒＋市販酒プラン・市販＋市販プラン 】の３つに分かれております。なお、＜A＞＜B＞＜C＞は今回限定シリアルナンバー入りです。
＜A＞ 袋吊り 霧の塔 大吟醸【100本限定】
＜B＞ 袋吊り 霧の塔 純米大吟醸【100本限定】
＜C＞ 雪室熟成 朝日松純米大吟醸【200本限定】
＜D＞ 霧の塔 純米吟醸（市販）
＜E＞ 霧の塔 純米大吟醸（市販）
＜F＞ 3年ヴィンテージ 熟成純米酒 ゆきびじん（市販）
【１】限定酒１本プラン A：袋吊り 大吟醸 先着30本
＜A＞ 袋吊り 霧の塔 大吟醸１本 ●12,000円
┗ シリアルナンバー入り！
【２】限定酒１本プラン B：袋吊り 純米大吟醸 先着30本
＜B＞ 袋吊り 霧の塔 純米大吟醸１本 ●12,000円
┗ シリアルナンバー入り！
【３】３種セット 先着30件
＜A＞ 袋吊り 霧の塔 大吟醸１本
＜B＞ 袋吊り 霧の塔 純米大吟醸１本
＜C＞ 雪室熟成 朝日松純米大吟醸１本
上記３本で、お得な ●24,000円
┗ 全てシリアルナンバー入り！
飲み比べ！
【４】純米大吟醸 ２種 飲み比べ 先着40件
＜B＞ 袋吊り 霧の塔 純米大吟醸１本
┗ シリアルナンバー入り！
＜E＞ 霧の塔 純米大吟醸（市販）１本
上記２本で、●17,000円
【５】大吟醸 ２種 飲み比べ 先着40件
＜A＞ 袋吊り 霧の塔 大吟醸１本
┗ シリアルナンバー入り！
＜D＞ 霧の塔 純米吟醸（市販）
上記２本で、●15,000円
【６】雪室熟成とゆきびじん ２種 飲み比べ 先着170件
＜C＞ 雪室熟成 朝日松純米大吟醸１本
┗ シリアルナンバー入り！
＜F＞ 3年ヴィンテージ 熟成純米酒 ゆきびじん（市販）１本
上記２本で、●4,500円
飲み比べ！
【７】霧の塔 ２種 飲み比べ
＜D＞ 霧の塔 純米吟醸（市販）
＜E＞ 霧の塔 純米大吟醸（市販）
上記２本で、●6,500円
