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日本初!爽やかな酸味と辛味が夢中になる万能調味料「信州カシスマスタード」

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※ 支援方法がわからない場合はこちらをご覧ください。


【11月9日:目標金額達成!引き続きご購入いただけます。】

本日、プロジェクトが目標金額を達成いたしました。これで、無事にカシスマスタードの生産を開始することができます。本プロジェクトに参加いただきました支援者の皆さま、誠にありがとうございます。

尚、プロジェクトの期間は11月30日までです。より多くの方に美味しいカシスマスタードを楽しんでいただければと思います。皆様、引き続きよろしくお願いいたします。

 

【11月20日:「信州産カシスマスタード」容量変更について】

リターン品としてご用意させていただく「信州産カシスマスタード」の容量を当初100グラムと予定しておりましたが、開発およびパッケージデザインの調整により容量を「90グラム」と変更させていただきます。容量に変更が生じましたことを、謹んでお詫び申し上げます。

 


 

国内外を比較しても極めて品質の高い信州産カシスを全国へ広めるべく、新商品「信州カシスマスタード」を開発しています。クラウドファンディングにご支援くださった方には、いち早く「信州カシスマスタード」の完成品をお届けいたします!

 

高品質カシスを使用した万能調味料「信州カシスマスタード」

はじめまして、信州ゆづた園の藤谷延子と申します。私たちは長野市真島地区の農家グループ・長野カシスの会と提携して、信州産カシスを使った商品の企画・製造を行なっています。

カシスは近年の健康志向の高まりから、現代人に必要な栄養素をバランス良く含む「スーパーフルーツ」として注目されています。しかし、国産カシスの知名度はまだまだ低く、販売されている製品は輸入のカシスを使用したものがほとんどです。そんななか、長野カシスの会が生産する信州産カシスは無農薬で安心・安全なだけでなく、「完熟」「手摘み」にこだわっており、品質は極めて高いです。

カシスはカクテル・リキュールの材料として、またジャム、ジュレ、ソースとして、料理やスイーツの原料等に珍重されています。私たちはこれまでに信州産カシスを使ったジャムやソフトクリームを製造・販売してきましたが、いずれも大変好評を集めています。そしてこのたび、新たにカシスを使った商品「信州カシスマスタード」を開発いたしました。

フレンチの肉料理などにカシスソースが使われることから、長野県でさかんなジビエ(野生鳥獣の肉)に合う調味料を目指して開発をスタートしました。お肉だけでなく幅広くお使いただけるように、酸味と濃度を調節した2種類のカシスマスタードを考案。魚や野菜料理など様々なシーンで活躍します。

マスタードは国内トップシェアを誇る美ノ久さんにご協力いただき、信州産カシスの味と品質に合う、世界最大のマスタード輸出国・カナダ産のものを使用。カシスの持つ爽やかな酸味とマスタードの辛味が絶妙にマッチして、今までにない風味を食卓に運んでくれます。

▲ マスタード国内トップシェア・美ノ久さんの製造工場

そして、お酒の席にもぴったりの調味料に仕上がっています。特に冷酒に合いますが、信州中野を代表する志賀泉酒造さんの日本酒「一滴二滴」がおすすめ。木島平村にある龍光寺の清水(環境省選定 平成の名水百選)を使用しており、雪むろに寝かしてつくられた雪中酒とともにお楽しみください。

※ 10,000円以上のプランにはカシスマスタードに加え、日本酒「一滴二滴 特別純米酒」をセットでお送りいたします!

カシスマスタードの可能性は無限大。ソースとカシスマスタードを混ぜてみたところ、これもまた絶品でした。ぜひ毎日の食事にお使いください!

※ 20,000円以上のプランにご支援いただいた方には、料理の写真を撮影した長野市・善光寺西にある料理店「つた弥」さんにて、カシスマスタードを使ったコース料理のお食事券をプレゼントいたします!

 

現代人にうってつけ!カシスに秘められた高い効用

味に絶対の自信を持ってお届けする信州カシスマスタードですが、同時にカシスの持つパワーも実感していただきたいです。ビタミン類やアントシアニンなどの栄養素が豊富に含まれるカシスには、眼精疲労や肩こりの解消、アンチエイジングなどに効果があるとされています。

パソコンやスマホの見過ぎにより生じるピントフリーズ(目の筋肉の緊張により生じる視界のぼやけ)が現代病として問題となっておりますが、一般的に目に良いとされているブルーベリーよりも高い抑制効果があるとされています。またビタミンAやビタミンC、ビタミンEに亜鉛など、ほかの果物に比べても高い栄養素を含んでおり、インフルエンザを予防する効果があることが明らかになってきています。

ストレスの多い現代人に適した健康志向の食品として期待されるカシスですが、信州産カシスは完熟の粒だけを一粒ずつ手摘みで収穫しているため、カシスの持つ本来の栄養素を損なうことなく味わうことができます。

 

地域課題解決へ!信州産カシス誕生秘話

そんな高い効用を持つ「信州カシス」を生産しているのは、長野市真島地区。同市のりんご栽培発送の地とされ、現在でもりんごを始めとする果樹栽培が盛んな地域です。これまで他地域と比べ付加価値の高い農業生産・販売が行なわれてきました。しかし、近年の農業就労者の高齢化や担い手不足は深刻で、機械化が難しく手間のかかる果樹栽培は存続が危ぶまれています。

このような状況のなか、栄養価が極めて高く、低木で栽培が比較的容易なカシスに目をつけました。2010年に同地区の農家10名が集まり「長野カシスの会」を結成・栽培を開始。年々収穫量は右肩上がりで、現在は約1トンが生産されています。

高齢の農家にも負担が少なく収穫できるカシスの生産には、近隣の障がい者施設の利用者にも関わっていただいています。収穫・選別を市内3つの障がい者施設の利用者にお願いすることで、障がい者の自立支援・雇用創出へとつなげています。

国内では青森県・北海道・そして長野で生産が行なわれていますが、まだまだ国産カシスの知名度は高くありません。6月下旬〜7月上旬の収穫期には「信州カシス」普及のため、カシスの摘み取り体験と試食会を実施しています。前回は親子連れなど約200名にご参加いただきました。

安心・安全で高品質の信州産カシスをより多くの方に知っていただくため、全国の販売会に足を運んでいます。いずれの商品も人気ですが、特に好評なのがカシスソフトクリーム。「新聞の字がよく見えるようになった」と喜びの言葉をいただいたり、味を気に入っていただいて何度も足を運んでくださる方もいました。

 

 

長野を盛り上げるため、信州産カシスを全国へ!

こうして徐々に広がりを見せている信州産カシスですが、この味をもっと多くの方に知っていただくために新商品「カシスマスタード」をクラウドファンディングで販売することとしました。さらなる商品化が進み販売先が広がれば、障がい者の方々の就労機会を増やしていくことにもつながります。

健康長寿県・長野の特産物にふさわしく、健康機能と美味しさの提供ができる信州産カシス。生産の取組を一般に広く認知させていくとともに、気軽に美味しく食べることができる農産加工品を提供することで、地域ブランド化を図りたいと考えています。

みなさまにはこの機会にぜひ「カシスマスタード」お試しいただき、一緒に長野県を盛り上げていきたいです。応援をよろしくお願いいたします!

 

リターンについて

ご支援くださった方には御礼として、信州カシスマスタード2種をいち早くお届けいたします!さらに10,000円のプランには、カシスマスタードにぴったりの日本酒「一滴二滴」(志賀泉酒造)を、20,000円のプランには善光寺西の料理店「つた弥」さんのお食事券をセットいたします!

3,000円 【先行販売!!!】信州カシスマスタードお試しプラン

・信州産カシスマスタード 90g 2種セット × 1
・信州産カシスグラノーラ 90g × 1

※ 送料込みの価格となります
※ 平成29年12月下旬に発送予定

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5,000円 信州産カシス満喫プラン

・信州産カシスマスタード90g 2種セット × 1
・信州産カシスグラノーラ 90g × 1
・信州産カシスジャム 140g × 1
・信州産カシスコンポート 220g × 1

※ 送料込みの価格となります
※ 平成29年12月下旬に発送予定

>>5,000円のプランへ支援する<<

 

10,000円 信州産カシスで晩酌プラン

・信州産カシスマスタード90g 2種セット × 2
・信州産カシスグラノーラ 90g × 1
・信州産カシスジャム 140g × 1
・信州産カシスコンポート 220g × 1
・日本酒「一滴二滴 特別純米酒」720ml × 1

※ 送料込みの価格となります
※ 平成29年12月下旬に発送予定

>>10,000円のプランへ支援する<<

 

20,000円 山帰来「つた弥」お食事プラン

本ページの料理写真を撮影した長野市・善光寺西の料理店「つた弥」さんにて、カシスマスタードを使ったコース料理をご堪能いただけます。(写真はイメージです)

・信州産カシスマスタード90g 2種セット × 2
・信州産カシスグラノーラ 90g × 1
・信州産カシスジャム 140g × 1
・信州産カシスコンポート 220g × 1
・日本酒「一滴二滴 特別純米酒」720ml × 1
・山帰来「つた弥」コース料理 お食事券(1名様)

※ 送料込みの価格となります
※ 平成29年12月下旬に発送予定
※ お食事券は1名様分のみとなります。お越しの際には事前に予約が必要となります。複数人でご来店になる場合には予約の際にその旨をご連絡ください。1名様分を差し引いた代金を当日お支払いいただきます。(詳しくはクラウドファンディング終了後にご案内いたします)

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30,000円 カシス収穫祭ご招待プラン

翌年7月初旬に開催予定の「カシス収穫祭」にご招待!生食カシスとさくらんぼ、その他とれたて野菜をお持ち帰りいただけます。

・信州産カシスマスタード90g 2種セット × 2
・信州産カシスグラノーラ 90g × 1
・信州産カシスジャム 140g × 1
・信州産カシスコンポート 220g × 1
・日本酒「一滴二滴 特別純米酒」720ml × 1
・山帰来「つた弥」コース料理 お食事券(1名様)
・平成30年7月初旬開催予定「カシス収穫祭」ご招待(1名様)

※ 送料込みの価格となります
※ 平成29年12月下旬に発送予定
※ お食事券は1名様分のみとなります。お越しの際には事前に予約が必要となります。複数人でご来店になる場合には予約の際にその旨をご連絡ください。1名様分を差し引いた代金を当日お支払いいただきます。(詳しくはクラウドファンディング終了後にご案内いたします)
※ カシス収穫祭は気候の影響などによって時期が前後します。開催時期の目処がつき次第ご連絡いたします。複数人でお越しになりたい場合にはご一報ください。万が一、当日お越しになることができない場合には生食カシスとさくらんぼのセットを別途お送りいたします。(詳しくはクラウドファンディング終了後にご案内いたします)

>>30,000円のプランへ支援する<<