皆さまにご支援いただきました、
木曽路 生酛仕込 純米大吟醸。
生酛での酒母を育てるのに約30日。
醪の発酵経過に約30日。
通常のお酒よりも長い時間を掛けて、
いよいよ本日上槽（しぼり）を行うことになりました。
生酛仕込により育てられた強靭な酵母が、
ゆっくり、じっくり優しいお酒を醸してくれました。
ピュアで一体感のある、味わい深い純米大吟醸になりそうです。
しぼった後は、滓引き～火入れ～急冷を経て、
少しの期間落ち着かせてから、皆さまのお手元にお送りさせていただきます。
どうぞ、今しばらくお待ちくださいませ。
