はじめまして。中村 誠人といいます。
2016年1月に、東京文京区の小石川にベトナムBistro「Vang Field」をOPENしました！
「パクチー好きが集まれるお店」を目指してスタートしたこのお店、もっともっとパクチーを楽しんでいただくためにクラウドファンディングにチャレンジいたします。ご支援いただいたみなさまには「一年間のパクチー食べ放題」などのリターンをご用意。満足いくまでパクチーを楽しんでいただきます！
応援、よろしくお願いいたします！
当店は普通のベトナム料理屋とは一味違います。それは「パクチー好きが集まれるお店」をコンセプトにしている事です。
無農薬パクチーを週に2~3度、毎回約10kgを仕入れ、ご提供している様々な料理で新鮮で安全、良質なパクチーをお楽しみ頂けるようにしています。
開店から大盛は無料でサービスしておりますが、「思いっきりパクチーを楽しんでいただく」ためには、まだまだ出来ることがあると考えています。
そこで今回「もっともっと、パクチー好きが集まりたくなる店」にするために、クラウドファンディングを活用したいと思います。
今まで以上にパクチーの仕入れ量/回数を増やし、今までチャレンジ出来ていなかったような新たなパクチー料理の開発に取り組みます！
そしてご支援いただいた方へはおかわり自由のパクチー食べ放題をご提供します。既存の料理や食材とのオリジナルな楽しみ方を体験していただくなど、パクチー好きのみなさんに心ゆくまでパクチーを堪能いただきたいと思っています。
私は10代の頃から22年間、飲食業界一本でやってきました。
2001年と2011年にはそれぞれ新店舗の立ち上げプロデュースも経験し、今回3店舗目の立ち上げとなりますが、ベトナム料理、とりわけパクチーを本格的にメインにしだしたのは10年程前からでした。
苦手だという人も多いですが、女性を中心にコアなファンが実は多いのがパクチー。当時はまだ都内でもパクチーが楽しめるお店が多くありませんでした。
パクチーの効能について調べてみると、βカロテンは大豆の10倍も含まれており、シミやシワ、そしてガンや動脈硬化を予防する効果があり、更には体内に溜まった重金属を排出してくれるデトックス効果にも優れている。また、ビタミン類や鉄分も豊富に含まれていて、美肌効果や血行を促進させる働きもあり、冷え症やむくみなどに効くという事がわかりました。
美味しい上に、こんなにも体に良いパクチー。苦手な人、知らない人がいるなんてもったいない。
ぜひ、日本の方にも多く知ってもらいたい！もっとファンを増やしたい！
そんな想いから、ベトナム料理・パクチーに本格的に力を入れ始める事になりました。
▲パクチーの仕入先、ベトナムの契約農家の田岡さん
10年前に比べると、日本でもベトナム料理屋は増え、パクチーもかなりメジャーになりました。しかしパクチーが好きな方が心置きなく存便にパクチーを食べられるお店はまだ限られていると思います。
「パクチー好きな人が、パクチーを思いっきり楽しめるお店にしたい！」
そんな想いから我々はほぼ全ての料理にパクチーを入れ、お食事の中で自然とパクチーを楽しんで頂けるよう、日々メニュー開発、お料理の提供をしております。
苦手な方がいらっしゃる場合には、予めオーダー頂けば取り除く事も出来ます。しかしその際にはお好きな方のためにパクチーのみを小皿に盛って提供するなど、とにかくパクチー好きの方に最大限楽しんでいただくための努力は惜しみません！
中には小皿では物足りず大盛にされる方もいらっしゃいますが、今回ご用意させて頂いたリターンでは、それでも物足りないという方に向けて、おかわり自由の食べ放題にし、思う存分パクチーを楽しんで頂きたいと思います！
鍋に入れても良し、フォーに入れても良し、どのお料理を注文されてもパクチーを「お好きなだけ」お付けいたします！お店の色んなメニューにパクチーを加え、あなたのオリジナルパクチー料理を是非お楽しみ下さい！
中村 誠人
大学を中退後、現在の会社に入社。
それ以来22年間、飲食店舗の運営に携わる。
ベトナム料理に馴染んでくるとパクチーが当たり前の食材である事がわかってきましたが、同時に日本人でパクチーが嫌いな人が多い事にも最初は驚きました。
ただ、お店で提供しているうちに料理の組み合わせ次第では好きになれる事がわかりました。一度ハマればやみつきになる人も多いです。そしていつの間にか、お寿司で言うわさびのように、無くては物足りないようになります。
パクチーは醤油や味噌などの発酵食品との相性がよく、日本食ともよく馴染むので、料理をアレンジしながらパクチー好きを増やすことをひそかな楽しみにしていました。
現在は、より好きな方が好きなだけ食べれるようなお店を作りたいと思っています。その目標にチャレンジするために、今回のプロジェクトにチャレンジすることを決めました。応援、よろしくお願いいたします！
■住所・地図
住所：東京都文京区小石川1-16-6
■アクセス
地下鉄丸ノ内線 後楽園駅 8番出口 徒歩4分
地下鉄南北線 後楽園駅 8番出口 徒歩4分
都営三田線 春日駅 A5番出口 徒歩4分
都営大江戸線 春日駅 A5番出口 徒歩4分
■営業時間
ランチ：11:30～15:00（L.O.14:50）
ディナー：17:00～23:00（L.O.22:00）
リターンは全て「GREEN FUNDING限定」の内容にてご用意いたしました。パクチー食べ放題は、ご一緒に来店された方全員に適用させていただきます！
この機会に、思う存分パクチーを楽しんでください！
＜注意事項＞
・各食べ放題リターンは当日利用も可能ですが、仕入れ量の調整のため出来る限り事前にご予約をお願いいたします。
・パクチーの提供量については仕入れ量を増やし最善を尽くしますが、ご来店のタイミングによってはパクチーが品切れとなってしまった場合には提供が出来ません。予めご了承願います。
・各リターンの適応期間は全て「4月末から」の開始となります。（詳細はプロジェクトが成立後、改めてご連絡いたします）
・お試しコースでの食べ放題は「2016年10月末まで」がご利用期限となりますのでご注意ください
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題（1回限り）
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
※お試しコースでの食べ放題は「2016年10月末まで」がご利用期限となりますのでご注意ください
★まずは一回きりの食べ放題体験。心ゆくまで味わってください！
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題パスポート（半年間有効）
・ランチ（1,100円）5回分券
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★パクチーたっぷりのパワーランチで、お昼に最高の贅沢を！
パクチーも半年間の食べ放題をご提供。
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題パスポート（半年間）
・来店時に、お店で厳選したボトルワイン（5,000円相当以上）を1本プレゼント！
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★パクチーとワインって、すごく相性が良いんです！お店で厳選したワインをご提供します。
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題パスポート（１年間有効）
・コース料理（5,000円相当）2名分
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★一年間、パクチーを思う存分、好きなだけ。
パクチー食べ放題のVIPコース。パクチーに溢れた生活があなたを待っています！
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題パスポート（１年間）
・ベトナム生春巻き作り体験 （終了後、食事付）
※4/18（月）午後13時から2時間を予定
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★パクチーをきっかけに、ベトナムを知る。ベトナム料理のプロが本気の生春巻きを教えます！
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題パスポート（１年間）
・コース料理（5,000円相当）2名分
・来店時の乾杯ドリンクを毎回無料にさせていただきます！
※１年間、無制限で利用可能です
※ご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★パクチー食べ放題に加え、１年間何度ご来店いただいても無制限の乾杯ドリンクもついたVIPコースです！
・御礼のメッセージ
・パクチー食べ放題（１年間）
・店舗貸切（最大40名まで）
※火～木での利用、時間無制限（5,000円分のコースと飲み放題2.5h付）
※食べ放題はご一緒に来店された方全員に適用させていただきます
★パクチーが好きな人も、まだ楽しみを知らない人も。この機会にみんなで満喫！苦手な方にも、食べやすい料理をご提供します。
集まった資金は、皆様に存分に楽しんでいただきくためのパクチーの仕入れ・新たなレシピ開発のために使用させて頂きます。
15年前にはじめてベトナム料理屋をスタートする時には、とにかくレシピ作りに苦労しました。もちろん現地ベトナムへも出向きましたし、日本でも50店以上の同業店に足を運び、あらゆる料理を実際に食べながら、独自でレシピの勉強を行いました。
日本の「旬な食材」をその時々に使用する独自のベトナム料理を提供すべく、あえて現地のシェフは雇わず、自らがメニュー開発を日々模索してきました。未だ構想中で完成していないレシピもあり、今回の資金を活用してそちらにもチャレンジをしたいと思っています。
仕入れに関してはパクチー好きの皆さんがお好きなだけ食べて頂いても在庫を切らさぬよう、また小まめに仕入れる事により新鮮なパクチーをお届けできるよう、活用させて頂きます。
最後までお読み頂きありがとうございました！
私たちは、ベトナム料理の中でも型にハマっていない創作料理を目指しております。
ベトメシ（ベトナム＋メシ）を是非堪能しに来てください！
日本でのパクチー文化の普及、ならびにご支援のほど、宜しくお願い致します！
